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Le beurre fait recette

AOF - 18 mai 2018


(AOF) - Le marché du beurre est en effervescence. La tonne de cette matière grasse vient de dépasser le seuil des 5 000 euros la tonne, soit 25% de plus qu'il y a un an. Le beurre est soutenu par l'augmentation de la demande en provenance des pays émergents, mais aussi matures. Les consommateurs ont non seulement redécouvert la satisfaction gustative procurée par le beurre, mais aussi ses bienfaits. Plusieurs études récentes ont en effet révélé qu'il n'était finalement pas la cause de maladies cardio-vasculaires mais riche en vitamines.

En face, l'offre, en raison notamment d'un printemps pluvieux qui pèse sur la production de lait, peine à s'ajuster.