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L'oeuf poursuit son envolée

AOF - 07 décembre 2017


(AOF) - Alors que le besoin en œufs va s'accentuer dans les semaines à venir avec la période des fêtes, la crise ne cesse de s'aggraver sur le marché de l'œuf depuis cet été. Bien que le Syndicat National des Industriels et Professionnels de l'Œuf (SNIPO) se félicite du plébiscite accordé à la qualité des œufs français, il souligne aujourd'hui l'incapacité de la filière à faire face à la demande et à l'explosion des cours.

Selon le syndicat, le marché est désormais en total déséquilibre, avec une offre inférieure à la demande de l'ordre de 4 à 5%, tous types d'élevages confondus : bio, plein air, sol et standard.

Depuis fin juillet, le cours des œufs destinés à l'industrie (ovoproduits) a augmenté de 150%, passant de 0,80 euro/kg à 1,99 euro sur la deuxième semaine de novembre, et ceux destinés aux magasins (œufs coquilles) de 97%, de 6,15 euros/100 œufs à 12,12 euros sur la même période.

Au vu de l'envolée des cours des œufs, les fabricants d'ovoproduits et les centres de conditionnement des œufs coquille demandent une revalorisation rapide et importante des œufs vendus en grande surface mais également auprès des industriels de l'agroalimentaire, des professionnels de la restauration et des boulangers.

Selon le syndicat, il en va de la survie des entreprises du secteur, dont l'équilibre économique se dégrade très rapidement, certaines vendant parfois à perte.

Sans revalorisation des prix sur l'ensemble des marchés, les ruptures d'approvisionnement vont devenir inévitables. La situation est d'autant plus critique que la fin d'année est une période durant laquelle la demande en œufs augmente traditionnellement fortement.