Bourse

Marchés

Le cours de l'oeuf pénalisé par la crise sanitaire

AOF - 09 octobre 2020


(AOF) - Le cours des œufs issus de l'élevage en cage, qui représente 35% de la production française, a fondu de moitié depuis le début de l'année à 0,75 euro le kilo. Il souffre de la désaffection croissante des consommateurs qui privilégient les œufs bio (16 euros le kilo) ou issus de l'élevage en plein air (7,5 euros le kilo). Exclus du panier de la ménagère, ces œufs de médiocre qualité viennent concurrencer un marché de l'œuf d'industrie rendu atone par la crise sanitaire (-33% à 0,6 euro le kilo depuis le début de l'année).

Sur le segment de la restauration hors domicile, les ventes ont en effet chuté en moyenne de 75% durant le confinement, et jusqu'à -90% sur certaines catégories de produits, comme les œufs brouillés utilisés dans l'hôtellerie.