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Comment travaillent…

Les directeurs financiers de la gastronomie

Publié le 12 décembre 2014 à 11h38    Mis à jour le 12 décembre 2014 à 17h06

Morgane Remy   OPTION FINANCE

Préparer la table du réveillon nécessite de l’anticipation… y compris pour les directions financières des fournisseurs concernés ! Pour gérer ce pic d’activité, il leur faut à la fois disposer du besoin en fonds de roulement et des ressources humaines nécessaires. Un objectif qui ne les empêche pas de veiller à donner à l’entreprise les moyens de se développer à plus long terme.

A Noël, lorsque nous dressons notre table, c’est un peu du patrimoine français que nous invitons chez nous. Les maisons Vranken Pommery (née en 1976), Lenôtre (1957), Labeyrie (1946) et celle du...

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